Dwa dni przed Wigilią, to już ten czas, kiedy z tyłu głowy zaczyna mi błyskać czerwona lampka “Panic!” …no dobra, tak naprawdę to jest to czerwono-złota latarenka… 😉 Uwielbiam święta, ale w ostatniej chwili nachodzi mnie przekonanie, że na pewno z czymś ważnym nie zdążę. Jeszcze nigdy, tak się nie zdażyło, ale kiedyś przecież może, na wszelki wypadek, trochę adrenaliny tylko dodaje smaku świątecznym przygotowaniom 😉

Wczoraj uspokoiło mnie zrobienie marcepanu. Uwielbiam robić marcepan, ale to nie ma nic wspólnego z ceramiką, więc chyba nie będę o tym pisać, natomiast to, do czego na Boże Narodzenie jest mi potrzebny marcepan z ceramiką wiąże się bardzo zgrabnie.

Znacie Mary Berry Fruit Cake? A może pamiętacie taki żart o pieczeniu ciasta, w którym przepis zaczynał się od “Kup dwie butelki whisky…”? To właśnie jest to ciasto. (tylko ja używam brandy.) Ciasto jest niesamowite, robi się go kilka tygodni, a na koniec owija marcepanem. Ja lubię takie ciasto sprezentować przyjaciołom, bo to prezent naprawdę niebanalny, a w tym roku przyjaciółka poprosiła mnie o…trzydzieści jednoosobowych ciasteczek w świątecznych garnuszkach.

Malutkie, jednoosobowe  garnuszki robię robię od dawna. Pierwsze zamówienie było dla restauracji, gdzie podają w nich, przepyszne zresztą, zapiekane ukraińskie danie. Te pierwsze były półlitrowe. Oczywiście zrobiłam kilka więcej – okazało się, że poszły w świat jako  garnuszki na smalec – czemu nie? Następnym etapem ewolucji garnuszków były takie jak do knajpy, ale do domu – tu doszliśmy do wniosku, że w domowych warunkach lepsze będą dietetyczne, nieco mniejsze. Świetnie się sprawdzają na stole – zajmują mniej miejsca niż talerze, można łatwo wziąć do ręki i jeść z nich bez stołu, jeśli jest ciasno. Pod przykrywkami wolniej stygnie. I w dodatku równie dobrze można ich używać do serwowania potraw zamiast miseczek. 

…ale nadają się też świetnie do pieczenia – więc pomysł upieczenia w nich ciasta, które, wiadomo dlaczego, nie powinno parować wydaje się idealny.

Optymalnie byłoby, gdyby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej, ale ja sobie takimi drobiazgami nie zawracam zwykle głowy.

Masło i cukier umieszczamy w misie miksera i miksujemy do momentu uzyskania jasnej puszystej masy. Potem po jednym dodajemy jajka, za każdym razem miksując do całkowitego połączenia. Potem dodajemy melasę i znowu miksujemy.
Teraz otwieramy mikser, przesiewamy to tego mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy wszystko dużą metalową łyżką.
Posiekane migdały mieszamy z nasączonymi owocami i dodajemy do nich otrzymane ciasto, którego nie należy jeść na surowo, chociaż dzięki melasie  jest naprawdę pyszne. Nie zrażamy się tym, że wygląda, jakby ciasta było za mało, bo przecież nie o ciasto jako takie tu chodzi, prawda?

Zapomnieliśmy oczywiście rozgrzać piekarnik, ale to nie szkodzi, bo ciasto może chwilę poczekać, zresztą trzeba go rozłożyć do garnuszków, wiec teraz szybciutko rozgrzewamy piekarnik do temperatury 120 stopni celsjusza i zanim się nagrzeje rozkładamy ciasto do wysmarowanych masłem i wysypanych mąką garnuszków. Pieczemy bez pokrywek 4-4.5 godziny. Po mniej więcej 3.5 godz. Sprawdzamy patyczkiem (patyczek wyjęty z ciasta musi być suchy) czy aby nie poszło szybciej. Prawdopodobnie nie, ale szkoda byłoby spalić.

Gotowe ciastka wyjmujemy z pieca, studzimy, i teraz się zaczyna zabawa.

Dla porządku powiem jak powinniśmy zrobić. Powinniśmy mianowicie szczelnie nakryć garnuszki folią, potem pokrywką. I raz w tygodniu miesiącami wlewać do nich po łyżce brandy, ale ponieważ nam się oczywiście spieszy, wykonujemy pierwszą część zaleceń, czyli zapewniamy szczelne przykrycie, ale łyżkę brandy wlewamy codziennie i nakłuwamy ciasto patyczkiem, żeby lepiej przyjmowało alkohol.

Po tygodniu jest wystarczająco nasączone, po dwóch jest doskonałe. Więc, przyjmijmy po dwóch tygodniach, rozwałkowujemy cieniutko marcepan (najlepiej domowy, którego zrobienie jest naprawdę tak satysfakcjonujące, że warto, ale nie jest to konieczne) wykrawamy kółka przykładając pokrywki z garnuszków i nakrywamy ciastka marcepanem, żeby nie zwietrzały. (u mnie wygląda trochę jak pierożek, ale można wyciąć gwiazdkę albo serduszko foremką do ciastek i przykleić na górze odrobiną przegotowanej wody).
Pokrywkę przyklejamy taśmą klejącą, pakujemy w celofan i dajemy w prezencie ukochanej przyjaciółce, albo komuś innemu, kto jest dla nas ważny, bo prezent wyjątkowy.

Ciasto jest świetne również na Sywestra (ja w tym roku biorę takie ze sobą) i w każdych innych okolicznościach, kiedy nie musimy prowadzić samochodu, więc polecam, sprawdzić przed następnymi świętami, warto wiedzieć na pewno, prawda? A! Zapomniałam dodać, że alkohol szkodzi zdrowiu. I cukier. Mąka na pewno też…

Garnuszki kupujemy wiadomo gdzie, w tej chwili, wyjątkowo można jeszcze kupić trzy świąteczne wraz z zawartością. Oczywiście tylko do odbioru osobistego 🙂